กว่าจะเป็นร้าน en hiver

เริ่มจากการที่เราเข้านอกออกในมอศิลปากรอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน มาวันหนึ่งก็สังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงตรงพื้นที่ตรงข้ามกับมหาวิทยาลัยซึ่งกำลังก่อสร้างหอพักสตรีแห่งใหม่อยู่ และบริเวณด้านหน้าหอพักมีการสร้างตึกสวยๆ หลังเล็กๆ ขึ้นเป็นรูปตัวยู มองดูคล้ายๆ รีสอร์ทหรูๆ แถวๆ ริมทะเล เข้าไปสืบ ๆ ดูก็รู้ว่าเจ้าของหอพักจะทำเป็นพลาซ่าสำหรับเป็นที่ขายสินค้าและอาหารแบบครบวงจร (ว่ากันว่าอย่างนั้น) ก็เลยอยากจะได้เป็นเจ้าของสักหลัง

อันดับแรกก็ไปติดต่อกับเจ้าของพลาซ่า เจรจาขอเช่าพื้นที่กันอยู่นาน ก็คุยไปคุยมาจนเค้าอ่อนใจ เอ้ยใจอ่อนยอมให้เช่านั่นแหละ ก็พอได้ทำสัญญาเช่าแล้ว เราก็ต้องหาเงินทุน ด้วยความที่ธุรกิจที่เรากำลังจะทำเป็นธุรกิจเล็ก ๆ ที่เพิ่งจะเริ่มต้น ก็เลยตัดสินใจติดต่อขอสินเชื่อสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs BANK) สาขานครปฐม สินเชื่อนี้มี่ชื่อว่า สินเชื่อ Fast Track ซึ่งกระบวนการตั้งแต่การยื่นขอกู้เงินจนกระทั่งถึงขั้นตอนการอนุมัติเงินจะใช้เวลาประมาณ 1 เดือน (ไม่เกินจากนี้) เราก็เตรียมเอกสารทุกอย่างที่ธนาคารต้องการอย่างเรียบร้อย และยื่นขอกู้เงินทันที แต่ทว่า เรื่องมันไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดล่ะ ก็ตอนที่เราจะขอกู้เนี่ย ดันไปตรงกับช่วงที่ธนาคารมีการปรับเปลี่ยนระบบพอดิบพอดี จากเดิมที่ผู้จัดการสาขาสามารถอนุมัติได้เลยก็ต้องเปลี่ยนไปเป็นส่งเรื่องจากสาขาย่อยไปสำนักงานใหญ่ ซึ่งแต่ละกระบวนการขอบอกว่าช้ามาก รอนานจนเกือบลืมไปแล้วว่ากำลังขอสินเชื่อ แบบ Fast Track (ทำไมมันตรงกันข้ามกับชื่ออย่างนี้นะ) รอจนประมาณ 3 เดือนถึงจะได้ (มั้ง) และธนาคารก็บอกอีกว่า กรณีของเราเนี่ยเป็นกรณีตัวอย่างของเค้าเลยนะ ที่ใช้เวลาอนุมัตินานขนาดนี้ (เราจะดีใจดีไหมเนี่ย) เพราะโดยปกติแล้วเค้าใช้เวลากันแค่เดือนเดียวเอง เราก็ฟังไปแทบจะร้องไห้ไปด้วยความซาบซึ้งใจขนาดหนักที่ได้รับเกียรติจากธนาคารขนาดนี้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ได้รับอนุมัติมาจนมาก่อร่างสร้างร้านได้อย่างที่เห็น

ระหว่างที่รอเงินจากธนาคาร เราก็ต้องเริ่มตกแต่งและซื้อของเข้าร้านไปพลาง ๆ ก่อนด้วย เพราะว่า สัญญาเช่าบีบบังคับให้เปิดร้านภายใน 1 เดือนนับจากวันทำสัญญา เราก็เริ่มออกแบบร้าน ซึ่งก็มีเพื่อนที่เรียนทางด้าน Interior มาช่วยออกแบบ พาตะลอนดูรูปแบบร้านไอศครีมทั่วกรุง และเขียนแบบร้าน เขียนแบบการระบบไฟฟ้า และติดต่อช่างไม้ ผ้าม่าน และอีกจิปาถะให้ แต่ว่าเพื่อนเราเนี่ยเค้าก็ไม่ได้ว่างมาช่วยตลอดหรอกนะ เราก็เลยต้องทำกันเองบ้างโดยเฉพาะช่วงหลังเราต้องคุมทุกอย่างเองหมดเลย แต่ว่าเราก็ทำกันออกมาได้ดีอย่าบอกใครเชียว

ระหว่างนี้เราสนุกกับการเดินเลือกซื้อของกันมาก เดินตากแดดร้อนระอุที่จตุจักร คลองถม ตากลมกันที่สวนลุม ไนท์บาร์ซ่า ตากแอร์กันที่เซ็นทรัล แมคโคร บิ๊กซี ซื้อของไปต่อราคาไปอย่างเมามัน อุปกรณ์ภายในร้านแต่ละอย่างมาจากคนละทิศละทาง แต่ก็ผสมผสานกันจนลงตัวได้อย่างที่เห็น ประสบการณ์ครั้งนี้ประทับใจ ยากจะลืมเลือน

และแล้วอีกไม่นาน (2 เดือน) ร้านเราก็เสร็จพร้อมเปิดตัวอย่างสวยงาม เมื่อวันเสาร์ที่ 7 เดือนพฤษภาคม 2548 เวลา 12 นาฬิกา 12 นาที 12 วินาที (ไม่ได้รอฤกษ์ แต่มาเปิดสาย) มีไอศครีม โยเกิร์ต และน้ำผลไม้สกัดอร่อย ๆ พร้อมบริการให้กับทุกคน

ถ้าใครมีโอกาสแวะมานครปฐม ก็ขอเชิญมาทานไอศครีมโฮมเมด อร่อย ๆ กันได้ทุกวันค่ะ ร้านเปิด เวลา 11.00 - 22.00 น.